Ab. VAL DIEU (2007) Photography by Dominique Lebon

L'histoire de l'abbaye est riche en rebondissements mais il était surtout intéressant de retracer ici l'historique des activités brassicoles du Val-Dieu. Les ordres cisterciens sont connus à travers le monde pour leurs talents de brasseurs et pour les bières savoureuses qu'ils produisent. L'abbaye du Val-Dieu ne fait pas exception à cette règle. Mais ses moines n'ont pas toujours brassé ce qui explique que la production de leur bière soit restée à un échelon local. Pourtant, étant donné la taille non-négligeable de la bâtisse qui servait de brasserie, nous avons pu constater que le volume de bière produit devait être à certaines époques, assez important.

Fort heureusement, depuis 1997, les bâtiments de la ferme de l'abbaye sont à nouveau bercés par le ronronnement de la brasserie. La seule différence, c'est qu'aujourd'hui un laïc y exerce son art de brasseur. Par ailleurs, les anciens bâtiments ayant été détruits au début du vingtième siècle et leurs pierres ayant cédé la place à un magnifique parterre de fleurs, la bière du Val-Dieu est brassée dans ce qui servait jadis d'exploitation agricole.