Anne Laure Camilleri

About this artwork: Emmanuel chocolatier chez Dufoux depuis un an, travaille a l'enrobage des ganaches. Le trempage s'effectue a la main le bonbon étant manipulé a l'aide d'une fourchette. Il est déposé dans la tempéreuse contenant le chocolat de couverture, trempe puis égoutté. Il est ensuite déposé sur une grande feuille alimentaire ou le nom du chocolat est imprime plusieurs fois. L'inscription adhère au dos du bonbon durant le séchage. Les chocolats sont alors facilement reconnaissables

Photography
73 views | Added Nov 1, 2008
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